Egyedi gyártás
Egyedi pékáru gyártás: saját méret, saját receptúra, minta alapján
Röviden
A Soroksári Buci Pékség egyedi grammsúlyú és formájú kenyeret és péksüteményt gyárt szállodáknak, cateringnek és étteremláncoknak a saját soroksári üzemében. Hozott minta alapján és saját elképzelésből is dolgozunk: a receptúrát kidolgozzuk, és a rendelés előtt mintát adunk. Az egyedi tételekhez ugyanaz az összetevő-, allergén- és tápértékadat tartozik, mint a katalógus termékeihez.
Frissítve: 2026. szeptember 21.
- Mit lehet változtatni
- grammsúly, forma, receptúra
- Kiindulás
- hozott minta vagy saját elképzelés
- Mintaadás
- a rendelés előtt, a döntés előtt
- Gyártás helye
- 1238 Budapest, Grassalkovich út 143.
- Dokumentáció
- az egyedi tételekhez is jár
Mit lehet egyedivé tenni egy pékárun?
Három dolog változtatható: a grammsúly, a forma és a receptúra. A Buci Pékség saját üzemben süt, ezért nem a katalógus szabja meg a méretet: ha a szabvány zsemle nem passzol a szendvicshez vagy a tányérra, a termék készülhet arra a méretre, amire szükség van.
- Grammsúly: a kisebb bufferzsemlétől a nagyobb, kétszemélyes kenyérig.
- Forma: a tálaláshoz vagy a csomagoláshoz igazítva.
- Receptúra: magvas, kovászos és egyéb változatok kidolgozása.
- Kiszerelés: a szállítási egység a helyszíni kezeléshez igazítható.
Hogyan zajlik a minta alapján történő gyártás?
A minta alapján történő gyártás azzal kezdődik, hogy a partner átadja azt a terméket, amit szeretne a kínálatában. A Buci Pékség pékjei megnézik, és nekiállnak kidolgozni a receptúrát. Saját elképzelésből is lehet indulni: ilyenkor a leírásból dolgozunk.
A receptúra kidolgozásának végén minta készül, és a partner ezt kóstolja meg, mielőtt bármilyen rendelés indulna. A partner tehát a kész terméket ítéli meg, nem egy leírást.
- 1. Igény átvétele: hozott minta vagy leírás, a tervezett mennyiséggel együtt.
- 2. Receptúra-kidolgozás a soroksári üzemben.
- 3. Mintaadás és kóstolás, még a rendelés előtt.
- 4. Szükség szerinti módosítás, majd a végleges paraméterek rögzítése.
- 5. Az induló egyeztetésen a mennyiség, az átfutási idő és a szállítási rend rögzítése.
Kinek éri meg egyedi terméket gyártatni?
Az egyedi gyártás azoknál térül meg, ahol a pékáru mérete vagy összetétele közvetlenül befolyásolja a tálalást vagy a költséget. A Buci Pékségnél ezt leggyakrabban szállodák, cateringcégek és étteremláncok kérik.
- Szállodák: a reggeliztetéshez igazított, kisebb grammsúlyú kifli és zsemle kevesebb tányéron maradó maradékot jelent.
- Étteremláncok: az egységes szendvicsméret az adagolást és a kalkulációt is kiszámíthatóvá teszi.
- Catering: a falatka-méretű tételek egy kézbe fogható adagot adnak, tálalás közben is.
- Boltok: a saját arculatú, máshol nem kapható termék megkülönböztet a szomszédos polctól.
Mennyi idő és mekkora mennyiség kell hozzá?
Az átfutási időt és a hozzá tartozó mennyiséget a Buci Pékség a konkrét terméktől függően, az induló egyeztetésen rögzíti. Egy méretmódosítás és egy nulláról kidolgozott receptúra nem ugyanaz a feladat, ezért egyetlen szám nem volna igaz mindkettőre.
Amit előre lehet tudni: a mintaadás mindig a rendelés előtt történik, és az egyedi tételekhez ugyanúgy jár a teljes összetevő-, allergén- és tápértékadat, mint a katalógus termékeihez.
Gyakori kérdések
Milyen paraméterek változtathatók egy egyedi pékárunál?
A grammsúly, a forma és a receptúra változtatható, és a kiszerelés is igazítható a helyszíni kezeléshez. A Soroksári Buci Pékség saját üzemben süt, ezért ezek nem katalógus-korlátok: a termék a partner tálalásához készül, nem fordítva.
Le tudtok gyártani egy terméket hozott minta alapján?
Igen. A partner átadja azt a terméket, amit szeretne a kínálatában, a Soroksári Buci Pékség pékjei megnézik, és kidolgozzák a receptúrát. Saját elképzelésből is lehet indulni. Mindkét esetben minta készül, amit a partner a rendelés előtt kóstol meg.
Mikor kapok mintát az egyedi termékből?
A mintaadás a rendelés előtt történik, tehát a döntés előtt látható és kóstolható a kész termék. Ha a minta alapján módosítani kell, azt a végleges paraméterek rögzítése előtt megtesszük.
Az egyedi termékhez is jár összetevő- és allergénadat?
Igen, az egyedi tételekhez ugyanaz a dokumentáció tartozik, mint a katalógus termékeihez: teljes összetevő-lista, a 14 EU-allergén szerinti besorolás és tápértékadat. Ez a partneri anyag része, külön nem kell kérni.
Egyedi terméket szeretnék
Írd le, milyen terméket keresel, vagy jelezd, hogy van hozott mintád. A legrövidebb időn belül keresünk, és megbeszéljük a mintaadás menetét.
A legrövidebb időn belül személyes választ kapsz Holocsi Tamástól. Nem hírlevél, nem automatikus visszajelzés.